茄子を乱切りにしてボウルに張った水にさらす。5分くらい。良く水気を拭き取る。

舞茸としめじをほぐす。
キャベツと豚肉は食べやすい大きさに切る。

茄子をオリーブオイルで炒め、火が通ったら、一度取り出す。

豚肉を炒める。色が変わったらきのこ、キャベツを加える。

キャベツに火が通ったら、茄子を戻す。じゃじゃ麺の肉味噌とマヨネーズ、酒を加えてさらに炒めて味を馴染ませたら出来上がり。