鰯は手開きにして流水できれいに洗い、水気をよくとる。 塩をふって両面をこんがりと焼き、粗熱が取れたら身をほぐす。

セロリは、茎の部分は薄くそぎ切りにし、葉の部分はみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱火にかける。小口切りにした唐辛子と、鰯、パン粉大さじ2を加える。

香りがたってきたら中火にし、セロリの葉とレーズンを加え炒め合わせ、火を止める。

たっぷりのお湯を沸騰させたら、好みで塩を入れ、パスタを茹でる。

パスタが茹で上がる直前に（4）を再び火にかけ、セロリの茎の部分を加える。

茹で上がったパスタと茹で汁（おたま2～3杯分）も加え、パスタが好みの硬さになるまで火を通し、塩で味を調える。

（6）を器に盛り付け、残りのパン粉を振りかける。