焼き野菜カレー
野菜を別に焼いて盛るだけで、いつもとちょっぴり違うカレーになります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の余った野菜を使い切りたくて作りました✨
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマン、ナス、かぼちゃ、じゃがいもは食べやすい大きさに切る。じゃがいもはふんわりラップをかけ、レンジで2分半加熱する
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- 2
フライパンに油を入れ、玉ねぎ以外の野菜を全て焼く。焼いたらいったんバッド等に取り出す。
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- 3
野菜を焼いたフライパンに油を足し、チューブしょうが、チューブにんにく、豚肉、薄切りにした玉ねぎを入れて炒める。
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- 4
水450mlを入れ、沸騰したら灰汁を取り、弱火で20分コトコト煮込む。
火を止めルーを溶かし、かき混ぜながら10分煮る。 -
- 5
ご飯にルーをかけ、野菜を盛り付けて出来上がり！！
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コツ・ポイント
じゃがいもは電子レンジで加熱してから焼く事。
茄子は水に浸けて灰汁抜きをし、水分を拭く。拭かないで焼くと、油はねがひどく火傷するので気を付けてください(^ ^)
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