手作りコーンパン 覚書き
コーンパンが食べたくて。先輩から教わりました。
このレシピの生い立ち
料理上手の先輩に教えてもらって、それをちょっとアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
コーン缶はコーンと汁を分ける。
汁は捨てない
コーンの汁＋水でtotal150g -
- 2
コーンは水気をしっかり拭き取る。
冷凍だと氷がついてるのでそれもしっかりキッチンペーパーで拭いておく - 3
強力粉・ドライイースト・コーンスープの素・塩・砂糖をボールにいれ混ぜる
-
- 4
水を入れある程度混ざったら台に移して20分ひたすら捏ねる。頑張って捏ねる。
-
- 5
バターを15g入れて10分捏ねる
-
- 6
パン生地を広げて中央にコーンを置く
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- 7
コーンを中央にして軽くまとめる
-
- 8
1次発酵
35℃スチーム無しで50分 -
- 9
1次発酵後
7個に切り分けて丸める（1個約80g） -
- 10
２次発酵
35℃スチーム有りで30分 - 11
2次発酵後取り出して、オーブンを200℃で予熱
- 12
予熱している間にパンに切り込みを入れる
-
- 13
分量外の強力粉をパンにかける
（無くても大丈夫そう） -
- 14
バター15g。7等分にし、パンの切り込みに入れる
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- 15
オーブンで焼く。200℃11分
出来上がり。 -
- 16
冷めたらレンチン温度
６０℃設定で自動 -
コツ・ポイント
・ひたすら捏ねるのを頑張る。
・出来立てよりも、ちょっと冷ました方が美味しかった。
・完全に冷めたらレンチンで。
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