檸檬蜜排骨
之前做了蜜漬檸檬水，想說檸檬蜜只拿來泡水或茶喝之外，應該可以再做其他的運用。
後來想到之前做的橙汁排骨 (非油炸)，覺得拿檸檬蜜來做應該也不錯~
這次裹上地瓜粉炸，外酥內嫩。
加上檸檬蜜裹在外層，更添風味~
更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/115711189
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檸檬蜜排骨
之前做了蜜漬檸檬水，想說檸檬蜜只拿來泡水或茶喝之外，應該可以再做其他的運用。
後來想到之前做的橙汁排骨 (非油炸)，覺得拿檸檬蜜來做應該也不錯~
這次裹上地瓜粉炸，外酥內嫩。
加上檸檬蜜裹在外層，更添風味~
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- 1
豬小排放入大碗中，蔥切段，薑切絲，蒜頭洗淨不去皮拍碎
- 2
把所有豬小排醃料放入碗中與豬小排攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱醃漬約1-2小時備用。
- 3
取一盤，倒入地瓜粉。將醃漬好的豬小排均勻裹上地瓜粉後放至返潮(地瓜粉因為吸收了醃料變濕潤)。裹在外面的地瓜粉要返潮，之後炸的時候才不容易脫粉。
- 4
取一鍋，加入約一飯碗的油加熱。用筷子夾一小塊的粉料放入油中，如果粉料沉下去又馬上浮上來代表油溫夠了。放入排骨，轉中小火慢慢炸到沒什麼泡泡(或是骨膜收縮)的時候即可取出。(因為我不想浪費太多油，油放的不多，所以我排骨分三次炸。一次不要放太多排骨炸，這樣外皮才能炸的酥脆)
- 5
炸好的排骨再另外跟兩大匙的檸檬蜜拌勻後即可上桌食用~
- 6
外酥內嫩的炸排骨，帶著淡淡的檸檬蜜的香與甜。因為檸檬蜜的關係外表閃著誘人的晶亮，彷彿訴說著:快來吃我~
- 7
檸檬蜜排骨有別於常見的橙汁排骨，也讓檸檬蜜有多點發揮的空間。有機會請試試看~
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