鶏肉は一口大に切ってビニール袋に入れ、塩胡椒と日本酒を適量入れて振る。
ネギは斜めに切っておく。

鍋に水、醤油、生姜、鶏ガラスープの素を入れて火にかける。

鶏肉を入れて日本酒を回しかけ、蓋をして中火で煮込む。途中アクが出たら取る。

鶏肉に火が通ったかな？と思ったらネギを投入して蓋をして中火で煮込む。