玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにし、にんにくは潰しておきます。

鍋にオリーブオイルとにんにく、唐辛子、玉ねぎを入れ、玉ねぎが飴色になったら人参、セロリを加えて炒める。

人参がしんなりしたら、白ワインを加えます。

沸騰させてアルコールを飛ばし、コラトゥーラ、トマトペースト、トマトホール缶を潰しながら加えます。

5）に蓋をして、弱火で半量になるまで煮詰めます。

７～８㎜幅の輪切りにしたヤリイカ、ムール貝、有頭海老を加えて混ぜ合わせます。