柚子ガナッシュサンドクッキー
柚子香る季節にどうぞ
このレシピの生い立ち
クーベルチュールチョコレートがあったので
柚子もたくさんいただいたし
アプリでひらく作り方
- 1
無塩バターを室温に戻し、ゴムベラでクリーム状にする
- 2
粉糖を入れ、しっかり混ぜる
- 3
薄力粉を振るい入れ、ぽろぽろになるまで混ぜる
- 4
柚子果汁を入れてしっかり混ぜる
- 5
柚子果皮微塵切りを入れ、よく混ぜる
- 6
まとめてラップに包んみ、冷蔵庫で１時間休ませる
- 7
ラップに挟んで３mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で１時間休ませる
- 8
型で抜き、冷蔵庫で３０分休ませる
- 9
160℃で15〜16分焼く
- 10
（クッキーを冷ましている間に）生クリームを中火にかけ、沸沸してきたらクーベルチュールチョコレートに少しずつ入れよく溶かす
- 11
柚子果汁と果皮微塵切りを入れよく混ぜる
- 12
ガナッシュが冷めたらクッキーに挟み、冷蔵庫で冷やす
コツ・ポイント
慌てないこと
柚子が嫌いでないなら、柚子果皮微塵切りを倍くらい入れた方が美味しいかも
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