下処理したキンキを鍋に置いて、調味料を加えます。腹部に一枚しょうが

アルミをかぶせます。

蓋をして弱火で20分煮込みます。

蓋アルミをとり、中火にしてスプーンで煮汁をキンキに2分ぐらいかけます。肝があるならこのタイミングに入れましょう。

キンキをしゃもじなどで丁寧に皿に移します。

強火にして煮汁を煮詰めます。30秒ぐらい

煮汁をかけて完成です。

★生肝の絶品料理
フライパンに油をひいて生肝を両目軽く焼きます。煮汁をスプーン1杯加えて軽く焼いて完成です。