クックパーを敷いてますが使わない場合は、お好みの炒め油を熱し、厚揚げの表面をカリッとさせます。

玉ねぎ、長ネギを入れて中弱火、蓋をして3分。

かきまぜて、人参と赤ピーマン、甘酢を入れます。蓋をして3分。
ピーマンを色よく仕上げるには、最後に入れ、さらに3分。

全体を混ぜて味見。
お好みで塩を加えて下さい。