ロマネスコの葉を取り除き、根元の芯を深めにくり抜き、縦半分に切る。

沸騰したお湯に１分ほど茹でる。

ざるにあけ、あら熱が取れたら縦４等分に切る。

熱したフライパンにオリーブ油をしき、茹でて切ったロマネスコを入れて、蓋をして焦げ目が付くまで焼く。

両面を焼いたら、お皿に取り出し、塩と粗びき胡椒をかけて、マヨネーズをかけたら出来上がり。