【辛口】ピリ辛きんぴらごぼう【常備菜】
真矢（しんや） @cook_40324112
一杯飲みたい時のアテにピッタリな、辛口おつまみのきんぴらごぼうです。
勿論ほかほかのご飯にも合います。
このレシピの生い立ち
朝食で手軽に食べられる常備菜と、一杯飲みたくなった時のアテを両立させるために作りました。
【辛口】ピリ辛きんぴらごぼう【常備菜】
一杯飲みたい時のアテにピッタリな、辛口おつまみのきんぴらごぼうです。
勿論ほかほかのご飯にも合います。
このレシピの生い立ち
朝食で手軽に食べられる常備菜と、一杯飲みたくなった時のアテを両立させるために作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの泥をよく落とし、5cmくらいの長さで細切りにします。
皮が気になる場合は先にむいてから切ってもOKです。 - 2
にんじんもごぼうと同じくらいの大きさに切ります。
赤唐辛子は種を抜き、輪切りにします。 - 3
フライパンにごま油を熱し、中火で赤唐辛子を軽く炒めてから、ごぼうとにんじんを中火のまま炒めます。
- 4
ごぼうとにんじんがしなっとなったら、☆の調味料を加え、汁気が少なくなるまで中火で炒めます。
- 5
汁気が少なくなったら醤油を加え、全体に味が馴染むように炒め合わせます。
- 6
汁気が無くなってきたら弱火にして、みりんを加えて照りが出るまで炒めます。
- 7
照りが出てきたら火を止め、いりごまをふりかけ、全体に絡むようにかき混ぜて完成
コツ・ポイント
・ごぼうは長めのもの、にんじんは大きめのもので作りました。
・照り出し用のみりんさえ用意できれば、☆の部分の酒とみりんは比率を変えてもOKです。
・あら熱が取れた後、汁気が保存容器へ残らないようにすれば、冷蔵庫で一週間くらい保存できます。
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