白菜を1cmくらいのざく切り、人参は細切りに。

1に塩を振って揉み込み、5分ほど置く。

水分をぎゅっとしっかり絞る。

保存容器等に3を入れ、レモンオイルと、レモン汁を和えれば完成。

※レモンオイルが無い時は、オリーブオイル大さじ2＋レモン汁1/2個分でも代用できます。

※レモンオイルの作り方→スライスした無農薬レモン一個をオリーブオイル300ccに浸けて2週間〜。色々に使えて便利です。