白バイ貝を水洗いしておきます。
貝についたゴミ落とし。

鍋に水を入れて、塩も入れておきます。
水から火を着けて温めます。

沸騰するまで煮ます。
沸騰したら火を止めます。

水道の流水でよく洗った冷やします。

冷えたら、水を切ります。

貝殻から身を取り出します。
貝の中に残った内臓が美味しいので、貝の先っぽを親指と人差し指で挟んで上下に振ると出ます。

食べやすいサイズに貝のみと内道を切り分けてさらに盛ります。

山葵醤油で食べるとお酒のあてにいいです。
サザエと違って、内臓には苦味が無く美味です。