適当に切っていいのですが、食感を柔らかめにしたければ大きめに、またラスキー（※1）な感じにしたければ細かめに切ります。

食パンの耳の部分が個人的には好きなので、食パンの耳だけをもらうか安く買って来てこのレシピを作ったら最高です。

バターはレスキュールかエシレの発酵バターが個人的には好きなのですが、意識高い値段なのでマーガリンでもいいです。

この時、手際よくチャーハンを作るようにフライパンを振らない
とバターが満遍なく食パンに混ざりません。

ま、ムラがあればあったで、ランダムな味わいになるのでこれはお好みですが。

バターとパンが混ざったら、しばらく中火で火にかけます。
その間に...

ここで攻めてカラメルになる直前まで煮詰めてもまた風味が変わってきます。

カラメルを電子レンジで作る時は気を付けないと陶器の器だとヒビが入ります。
2つ器を割ってしまいました。
余談ですが。

ここでも偏らないようにフライパンを煽るように混ぜるとムラなく混ざります。（もちろんムラがあっても大丈夫です）

砂糖水を入れてからは焦げるのが速いので、適宜火力を調整します。

しばらくフライパンで食パンを混ぜながら焼いて、好みの食感になるまで火にかけ続けます。

弱火だと焦げずに乾燥していくのでクリスピー感があるラスクになります。
逆に強火だと中央が柔らかいラスクになります。

ここで風味を持たせるためにお好みで牛乳を投入します。
ここでもフライパンを煽るようにダイナミックに混ぜます。

均一なラスクにしたい場合は17の工程は必要ありません。

完成です。