卵黄と卵白を別々の器で溶く。
それぞれにトリュフ塩を入れる。
和風にするなら、粉末だし。
中華なら、コンソメ顆粒。

卵白に刻んだパセリを入れる。
和風なら刻みネギ。
中華なら細かく刻んだニラ。

卵焼き器でサラダ油で先に卵白を薄く焼く。卵白をひっくり返して真ん中に卵黄を乗せて巻く。

卵焼きの要領で残りの卵白を巻いて行く。