虎皮太巻き寿司
ボリームのある一品です。
切り口も目を楽しませてくれます。
このレシピの生い立ち
実家の母から受け継がれたレシピです。
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- 1
卵を卵白と卵黄に分けます。
卵白のみを角が立つまで泡立てます。 - 2
卵黄にはAを加えて混ぜます。
混ざったら１の卵白に加えてさらに混ぜます。 - 3
小麦粉をふるいにかけてから２に混ぜます。
-
- 4
ホットプレートを中温に温めます。
クッキングシートの上にサラダ油をしいて広げます。
３の生地を入れて四角く広げます。 -
- 5
蓋をして焼き色がつくまで熱します。
ちょうどよい焼き色がついたら生地をひっくり返します。
裏面は軽く熱します。 -
- 6
焼いた皮の端を切り落とし形を整えます。
切り落とした部分は花の中心部分に使用します。 - 7
米ともち米を混ぜて一緒に研ぎます。
炊飯器に米、料理酒を加えてから通常の量より気持ち少なめの水を入れて炊きます。 - 8
Bの材料を混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたものを一煮立ちさせて酢の香りを抜きます。 - 9
炊けた米と一煮立ちさせたBを合わせて馴染ませます。
- 10
酢飯が馴染んだら花びら用に200gほど別に取り分け、紅しょうがを加えて色付けします。
-
- 11
皮の幅に合わせて焼きのりをカットします。
のりの上に色付けした酢飯をのせて巻きます。
これを5本つくります。 -
- 12
皮の上に酢飯をしきつめます。
その上に花びらの形になるように材料を配置します。 -
- 13
全体を巻いて形を整えたら完成です。
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