ブリの白子のソテー
いなみ先生 @cook_40115256
ブリの白子199円！！思わず手に取っていました(笑)産卵前の春、脂肪を蓄えたプリプリ白子今が旬なんですよ～♪
このレシピの生い立ち
19 9円だったから！！(笑)
ブリの白子のソテー
ブリの白子199円！！思わず手に取っていました(笑)産卵前の春、脂肪を蓄えたプリプリ白子今が旬なんですよ～♪
このレシピの生い立ち
19 9円だったから！！(笑)
作り方
- 1
白子を洗う用水に塩を入れ、白子のぬめりを優しくとり、水で洗い流します。
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- 2
さて、その間白子の真ん中に走る筋と血脈を包丁でこそぐように取り、一口大に切ります。
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- 3
一口大に切ったら、塩、今回ソテーなので白ワインをまぶして30分ほど寝かしておきます。
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- 4
30分経ったらお湯を沸かしましょう。沸騰したお湯を少し冷まして、先程寝かしておいた白子にかけます。
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- 5
白子が、ほんのり白っぽくなったらお湯を切り、水気を切っておきます。
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- 6
白子に塩胡椒をします。
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- 7
先程の白子に、小麦をまぶします。
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- 8
ニンニクをスライス、フライパンを熱してバターを溶かし、ニンニクを炒めます。
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- 9
白子を並べ、弱火で炒めます。表面がきつね色に焼けるまで転がさす、じっくり焼きましょう。
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- 10
さぁ、追いバターをして、裏面を同じように焼きます。良い焼き色になったら
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- 11
白ワインをまぶして、一気に強火でアルコール分を飛ばします。
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- 12
アルコール飛びました！
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- 13
刻んだパセリをまぶし、レモンを添えたら出来上がり＼(^-^)／
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コツ・ポイント
白ワインではなく、お酒に浸けても問題ありません。
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