材料を揃えます。薄力粉は振るう必要ありません。生地用バターは常温にしておきます。砂糖の種類は何でもOKです。

牛乳は人肌に温めます。粉に全ての材料を入れて混ぜます。そこへ牛乳を入れてざっくりまとめます。

こねます。まとまりやすい生地なので、こねやすいです。

こね始め5分くらいでまだ、ゴツゴツ感がありますが バターを入れてこねます。

バター入れて馴染んできたら表面をきれいにします。ここまで10分くらいしかこねてませんが、グルテン膜は気にせずok。

再度ボールに入れて1次発酵。低温発酵で、野菜室へ入れます。最低5時間、1日入れといてもOKです。夜入れて朝作るもOK

折込用バターを作ります。冷蔵庫から出したものでも、常温でも構いませんが27cm角に伸ばします。

クッキングシートの場合は、バターを挟んで叩き伸ばします。20cmくらいまで伸ばしたら4辺を折り曲げて27cmにします。

野菜室から生地を取り出し、分量外の打ち粉(強力粉)をします。生地に十字に折り目を入れます。

折込用バターが入るほどの大きさに伸ばします。写真は凄い雑になりましたがこれでもOK(^^)

折込用バターの4方向を閉じれるように引っ張りながら結びます。これも凄い雑になりました（笑）

生地を縦長に伸ばします。3つ折りをします。この作業を3回します。28層になりサクサクのクロワッサンとなります。

伸ばしたら、長手側を1cmくらい切ります。赤印部分です。

底辺8cm、高さ20cmの形を厚紙で作ります。伸ばした生地の長手側(8cm側)を1cm程カットします。

くるくる優しく巻きます。きつく巻かないで下さい。13個ほどでき、余った生地は好きな形に形成します。

スチーム発酵の無い方は、天板の下に入るような皿などにお湯を張り、スチーム発酵のように湿度を保つようにする。

焼き上がりはバターが染み出てますが、数分クーラーに置くと気になりません。さぁ、出来たてをサックサクで食べてみて下さい！