ゆで上がったじゃがいもは半分に切り、半量を残して、鍋にコンソメスープを作り半量をその中へ。

ここからはソテーの工程。にんにくは先に叩きつぶし、スキレットに豚肉を敷き、ニンニクを散らしオリーブオイルをかけます。

それから火にかけます。スキレットは先に熱しません。片面をまずじんわり焼きます。まだ塩コショーはしないこと。

こげない程度で裏返し、ちぎったローズマリーを肉の上におきます。

蓋をして中火でしばらくソテー。

火が通ったら、ここで塩コショー。火からおろし余熱で30秒。これで完成。

半量のじゃがいもを添えて。もちろんじゃがいもスープを作ったらの話で。

じゃがいもスープにソテーの油を少し入れるとコクアップ。じゃがいもをちょっと潰すととろみが出てさらにグッド。