No2498ブリ腹子の煮付け

Name: No2498ブリ腹子の煮付け
Yield: 4〜6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブリ腹子 一腹; 味醂「浸し用」 大さじ4〜6; 味醂「煮付け用」 大さじ2; 酒 大さじ4; 薄口醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 生姜スライス 1/8片分; 玉葱 1/2個; 塩 小さじ1/4; 唐辛子「粗挽き」 小さじ1/4

KitchenGP @satoshianzai

春の味覚、ブリ腹子！魚の煮付けに玉葱を合わせて甘さ増し臭み取りがおススメ！
このレシピの生い立ち
タラの卵はタラコだがブリの卵はハラコと言いブリコでない。ハタハタの卵をブリコと言いその理由は諸説あるが、私の持論ではブリコを噛むとプチプチでなくブリブリと激しく音がするからだと信じて疑わない！
ブリコの商標登録はハタハタが保有しているようだ

No2498ブリ腹子の煮付け

KitchenGP @satoshianzai

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材料

4〜6人分

ブリ腹子一腹
味醂「浸し用」大さじ4〜6
味醂「煮付け用」大さじ2
酒大さじ4
薄口醤油大さじ2
砂糖大さじ1
生姜スライス 1/8片分
玉葱 1/2個
塩小さじ1/4
唐辛子「粗挽き」小さじ1/4

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作り方

1

一腹のブリ腹子を水で洗い薄皮を丁寧に剥いで血管があれば切って血を抜き、2cm幅に切り分け味醂に5分浸す。
2

湯を沸かし火を止めて切ったブリ腹子をサッと下茹でして臭みを抜き水気を切る。
3

酒、薄口醤油、味醂、砂糖、生姜、玉葱、塩、刻み唐辛子、水で煮汁を作り、ブリ腹子を弱火で煮付けて出来上がり。

コツ・ポイント

ブリ腹子は柔らかく崩れやすいので味醂で締めてから沸騰したお湯に潜らせるように下茹でしないとボロボロにのるので要注意！

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つくれぽ

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KitchenGP @satoshianzai

2020/04/21 14:14に公開

食べたい、作りたい、が必ず見つかるレシピ集。ほぼ無添加、ヘルシー、簡単、おうちごはん！食材の組合せとひと手間で塩分控えめ健康飯！簡単ですぐ出来るオリジナルレシピはジャンルを問わず3000を超える豊富なバリエーション。ハーブやスパイスでタレもソースもドレッシングも安心安全の手作り！無添加を心掛けて肌活、腸活、脳活、美活！知って得する調理法、覚えて損はしないレシピ、料理が楽しくなるコツあり！

このレシピのキーワード

煮付けぶり酒玉ねぎトウガラシ

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