塊肉を2cmの輪切りにし、切り口を上にしてまな板などに並べ、ラップをかけて瓶底や綿棒などで軽く叩いて柔らかくする。

1の肉の両面に塩コショウを軽く振る。揚げ油を温め始める。ボウルに●を入れ泡立て器でよく混ぜバッター液を作る。

左手で肉をバッター液にくぐらせ、パン粉を入れたボウルに入れ、右手でパン粉をつける。→全ての肉をこの工程までやっておく。

揚げ油の温度が160〜165℃になったら肉を重ならない程度に順に入れる。時々返しながらゆっくり5，6分揚げる。