油揚げの端を少し切って、袋になるように内側を剥がす。

卵を何か器に割って、袋にした油揚げに入れて、端を爪楊枝で留める。
切り落とした端も一緒に入れておく。

鍋に平たくならべ、水、味道楽、砂糖を入れしばらく煮る。
時々そっと裏返す。

汁気がすくなくなったら、出来上がり。