新じゃがをきれいに洗い水気をとってから油で低温で柔らかくなるまで揚げる。

鍋に砂糖と味噌を入れて弱火で混ぜ、砂糖を溶かす。

じゃがいもが箸で刺して柔らかくなったら取り出し、2とからめて出来上がり。