クリーミィなカルボナーラのような担担麺
汁ありでも汁なしでもない、カルボナーラ製法の担担麺です！見た目はカルボナーラ、でも味は担担麺！混乱注意です！！
このレシピの生い立ち
中華料理のシェフが、イタリアンに浮気し、習得したカルボナーラの作り方。
それを担担麺に応用したレシピです。
見た目はカルボナーラ
味は担担麺
見た目からは想像できない味に、驚かれること間違いなしです！
ぜひパクチーと一緒にどうぞ！
クリーミィなカルボナーラのような担担麺
汁ありでも汁なしでもない、カルボナーラ製法の担担麺です！見た目はカルボナーラ、でも味は担担麺！混乱注意です！！
このレシピの生い立ち
中華料理のシェフが、イタリアンに浮気し、習得したカルボナーラの作り方。
それを担担麺に応用したレシピです。
見た目はカルボナーラ
味は担担麺
見た目からは想像できない味に、驚かれること間違いなしです！
ぜひパクチーと一緒にどうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
焼豚、白ネギ、小松菜を食べやすい大きさに切る
-
- 2
沸騰したお湯に、中華麺と小松菜を入れ、沸騰するまでサッと茹でる
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- 3
お湯が沸騰したら、ザルにあげて湯切りをする
-
- 4
鍋に油を敷いて白ネギを炒める
香りを出すために弱火でじっくり火を入れていく -
- 5
白ネギがしなっとなってきたら焼豚を入れて炒める
-
- 6
白ネギと焼豚が鍋にくっついてきたら、水を100cc入れ、鍋をかき混ぜる
沸騰したら火を止める -
- 7
卵黄に牛乳を大さじ3入れてよく混ぜる
-
- 8
練りゴマを大さじ1.5入れてよく混ぜる
-
- 9
醤油大さじ1と酢大さじ1、旨味調味料ひとつまみを入れ、混ぜる
-
- 10
鍋の火は止めたまま、茹でた小松菜と麺を鍋に入れてなじませる
-
- 11
先ほどの卵黄と練りゴマを混ぜたものを鍋に入れ、混ぜる
-
- 12
麺と卵黄が充分に馴染んだら、弱火で火を入れていく
モッタリなってしまった場合は水を少しずつ足す -
- 13
とろみが出てクリーミーになったら、火を止めてお皿に移す
黒胡椒とラー油を適量かけて、お好みでパクチーも添えて完成！ -
コツ・ポイント
・卵黄と牛乳はしっかり混ぜておくこと！
（混ぜておかないと練りゴマとくっついてダマになってしまいます）
・ソースと和えるときは、弱火でゆっくり！
水分多めの方が失敗しにくいです！
YouTubeおいたのチッキンでは動画で紹介してます！
つくれぽ
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