材料を切る。ごぼうは包丁の背で皮を削ぐ。薄いささがきにして15分ほど水にさらす。にんじんは細切り。

フライパンにごま油を熱し、ごぼうと人参を中火でしんなりするまで炒める。

❸に砂糖と醤油を加え、焦げないように炒める。

味見をし、しっかり味がついたら強火にしてみりんを回しかけて照りを出す。

白ごまをふりかけたら完成。