鳥もも肉を一口大に切って軽く塩胡椒する。じゃがいもは適当な大きさにスライス。

フライパンで鶏肉を皮から焼く。焼き目がついたら裏返して、マスタードを適量塗る。

白ワイン、ローリエ、じゃがいもを加え、蓋をして煮込む。20分〜30分くらい。

生クリームを加え、味を整える。