玉ねぎをみじん切りにし、お好みの油（分量外）を熱したフライパンでしんなりするまで炒め、冷ましておく。

にんじんは1cm厚さの輪切りにし、耐熱皿に乗せラップをかける。電子レンジ（600W）で1分加熱する。舞茸は小房に分ける。

ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせる。

<4>にひき肉、<2>、卵を加え、しっかりと練り混ぜる。4等分にして小判型に形に整え、真ん中をくぼませる。

フライパンにお好みの油（分量外）を熱し、<5>、にんじん、舞茸を焼く。

<6>に焼き色がついたら、返して裏面も焼き、中まで火を通す。にんじん、舞茸とともに器に盛り付け、青じそを添える。

フライパンをさっと拭い【B】を入れる。とろみがつくまで煮詰め、<7>に回しかける。仕上げに小ねぎを散らす。