アーサイは4分割にして軽く洗い、さっと茹でる。

何もひいてないフライパンに豚こまを入れ、両面カリッと焼き目がつくまで焼く。あまり触らずに。

豚から出た油をキッチンペーパーで拭き取り、マヨネーズを入れ炒め合わせる。

溶いた卵を入れ、スクランブル状になるまで火を入れたら、アーサイを加える。

さっと炒め合わせたら、鍋肌に醤油を入れ軽く焦がしてから混ぜ合わせる。

塩胡椒で味を整えたら、できあがり。