ヨーグルトに塩をひとつまみ入れ、2時間水切りする
クリームチーズを常温にする
冷凍ベリーミックスを自然解凍する

ベリーミックス
飾り用に数個とりわけておく。
上掛けゼリーの方に赤い実ばかりになるように2つにわける。

ベリーミックスをそれぞれミキサーにかけて濾しておく。
種が多いので濾した方が口当たりがいいです。

【クリームチーズ】
ビスケットを細かく砕いて、溶かしバターと混ぜる。
ケーキの型の底に敷き詰める
型ごと冷蔵庫で冷やす。

クリームチーズをクリーム状になるまで混ぜて、砂糖を加えてさらに混ぜる。

5に濾したベリーミックスとレモン汁を入れて混ぜる。

生クリームを鍋で火にかけ、沸騰する直前に火から下ろす。
顆粒のゼラチンを入れて溶かす。

7を濾しながら6へ入れ、よく混ぜる。
4に流し込み冷蔵庫で冷やす。

【上掛けゼリー】
鍋にゼリー用に濾したベリーミックスと砂糖とレモン汁を入れ、火にかける。

砂糖が溶けたら、沸騰する直前に下ろして顆粒のゼラチンを溶かす。

ある程度冷え固まった8の上に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

温めたタオルをケーキ型に当ててから外すとキレイに取り出せます。
アラザンと残しておいたベリーで飾り付けして完成^^

切る時も包丁を温めてから切るとキレイに切れます。