粉ゼラチンに水大さじ2を振りかけ、10分程度ふやかしておく。

鍋に生クリーム、牛乳とグラニュー糖を加えて軽く混ぜ、弱火にかける。

2を沸騰させないように気をつけながら加熱し、鍋の周りが細かく沸々して来たら紅茶の茶葉を加える。

ティーバッグを使用する場合は2個使用してください。

火は弱火の状態で、もし沸騰しそうだったら火を止め、濃いめに紅茶の色が出るまで待つ。

5を茶漉し等で濾してボウル等に移す。ティーバッグ使用の場合は、軽く液体を絞りティーバッグを取り出す。

6を30秒程度混ぜながら少し冷まし、1のゼラチンを加え、完全に溶けるまで1分程度混ぜる。

7の粗熱を取る、若しくは氷水をはったボウルにあてながら混ぜて冷やすと冷蔵庫での凝固時間の短縮になります。

8にラム酒を加えて混ぜ、容器に均一に生地を流し、冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。

お好みでコンデンスミルクをかけて完成。