いわしの頭と内臓を取り、洗って水を切る。
(指で背骨を折り、引きちぎりながら内臓を引き出すと包丁もまな板も不要です。)

圧力鍋に水、白ワイン(酒でも可)、コンソメキューブを入れ沸騰させる。

圧力鍋の蓋をして圧力強で20分煮る。

圧力が下がったらトマト水煮、オレガノ、塩を入れて少し煮詰める。
※トマト水煮はホールは手で握り潰しながら