卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白は冷蔵庫に入れて使う直前まで冷やしておく。
ホットケーキミックスをふるっておく。

卵黄にサラダ油を入れてよく混ぜる。分離しないように気をつける。

②に牛乳を入れてよく混ぜる。これも分離しないように気をつける。

③にホットケーキミックスを少しずつ入れながらよく混ぜる。

卵白を冷蔵庫から取り出す。軽く泡立ててからグラニュー糖を1/3入れる。泡の量が変わらなくなるまで再び泡立てる。

⑤に残りのグラニュー糖を入れてキメが整い角がたつまで泡立てる。

④に⑥のメレンゲを1/3ほど入れて手動泡立て器でムラなく混ぜる。(ここではメレンゲの泡がなくなる程度まで混ぜてもＯＫ）

⑦に残っているメレンゲの半分ほど入れてゴムベラで軽く混ぜる。(今度は泡がなるべく潰れないように優しく混ぜる)

⑧に残っているメレンゲを全て入れてゴムベラで軽く混ぜる。(⑧と同様に泡を潰さないように優しく混ぜる)

フライパンを弱火で余熱して、サラダ油(材料以外で準備)をひく。余分な油はキッチンペーパーやティッシュで拭き取っておく。

⑩で用意したフライパンに⑨の生地を入れる。このときに、あまり高さを出しすぎないように気をつける。(一番弱い火で焼く)

⑪が固まりはじめたら焼き途中の生地に少し生地を足して高さを作りる。(のせすぎて⑪の生地からはみ出さないよう気をつける。)

竹串やつま楊枝など、なるべく細いもので中までしっかり火が通ったか確認する。