豆腐を2枚重ねにしたキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ500Wで約3分加熱する。

キッチンペーパーを取り替えて、その上に平皿などの重石をのせてしばらく放置する。

水を入れたボウルにひじきを入れて約5分間水戻しをする。柔らかくなったらザルにあげて水気を切り、細かくみじん切りにする。

人参は柔らかく茹でて、5~8mm角に切る。

鮭は沸騰したお湯で火が通るまで茹で水気を切る。皮と骨を取り除き、食べやすい大きさにほぐす。

ボウルに水切りした豆腐・ひじき・鮭・人参・片栗粉・薄口しょうゆを入れて混ぜる。

大きめのフライパンを熱し、オリーブオイルを薄くのばし、スプーンで形を整えながら豆腐ハンバーグを焼いていく。

弱中火で約3分、片面の焼き色をつける。豆腐ハンバーグの端が固まってきたらひっくり返す。

ひっくり返したら蓋を閉めて、約2分半くらい焼く。

裏面も焼き色がついていたら、器に盛って出来上がり。

くらこんの水戻し不要の芽ひじきは下処理が短時間ですむので便利です。

野菜は時間がある時に茹でておけば時短が可能です。野菜ストックはレシピID：20648329をご参考ください。