くるみとチョコは刻む。チョコはごろっとした感じも楽しいので、余り細かくなくてもよい。

捏ね終わったら、くるみとクランベリーを混ぜ込む。具の量が多いので、生地に入れ込むように混ぜ込む。

我が家は籠はなく、キッチンペーパーに強力粉を振って閉じ目を上に生地を置き、ボウルにいれる。ラップをして40分の二次発酵。

生地を天板に置き、クープをいれる。250度に熱したオーブンに湿度を保つ状態で15分焼き、200度に下げて15分焼く。

我が家はガスオーブンなので、最初の15分は、霧吹きしてぬらした大きなボールをかぶせて焼いています。