きくらげはたっぷりの水に浸してもどし、石づきの固い部分を取り除いて食べやすい大きさに切っておきます。

アスパラガスは、根元の固い部分を除き塩茹でして3～4ｃｍの斜め切りにします。（塩は分量外です）

トマトはくし型に切り、種を取って2ｃｍの角切りにします。

熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を半熟になるまで炒めたら取り出します。

ごま油を足し1のきくらげをよく炒め、2のアスパラガス、3のトマトと混ぜ合わせたＡを加えて炒めます。

卵を戻し入れ、軽く炒め合わせます。