鯵を3枚におろします。骨を取り皮をはがして塩小さじ1/4（分量外）を振りかけます。

10分程度おいたら、ペーパータオルで水気を拭いて一口大にそぎ切りします。

玉ねぎは縦に薄切りに、みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし水にさらします。きゅうりは斜め薄切りにします。

耐熱容器にAの材料を入れて混ぜ、電子レンジで約20秒加熱し、甘酢を作ります。

4に水気を切った3を入れて混ぜ、10分程度おいて甘酢が冷めたら2とオリーブオイルを加え混ぜ合わせます。

トマトをスライスし、5と一緒にお皿に盛り付けて完成です。