きじ焼き蕎麦

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甘めの味付き焼き鳥の、出汁が蕎麦に沁みでて、うまさ二乗
このレシピの生い立ち
雉焼とはきじに見立て具材を雉に見立て焼くとのことです。定義は難しく、作るのはそうでもなく、食べるはうまい！

きじ焼き蕎麦

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甘めの味付き焼き鳥の、出汁が蕎麦に沁みでて、うまさ二乗
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雉焼とはきじに見立て具材を雉に見立て焼くとのことです。定義は難しく、作るのはそうでもなく、食べるはうまい！
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材料

  1. 蕎麦 1玉
  2. 鶏もも肉（4㎝幅カット） 350g
  3. 白ネギ（6㎝にカット） 1本
  4. 蕎麦だし
  5. 水 400㏄
  6. 清酒 大さじ2
  7. 醤油 大さじ1＋1/2
  8. 焼きあごだし 小さじ1
  9. かつおだし(顆粒) 小さじ1
  10. 砂糖 1g
  11. 塩 1g
  12. 雉焼のたれ
  13. 醤油 大さじ2
  14. 本みりん 大さじ2
  15. 清酒 大さじ2
  16. はちみつ 小さじ1
  17. 唐辛子パウダー 適量
  18. 山椒粉 適量

作り方

  1. 1

    そばつゆを合わせ加熱します。

  2. 2

    雉焼のたれを合わせ

  3. 3

    チャック付き保存袋に入れ冷蔵庫に半日

  4. 4

    フライパンに鶏肉を押し付けながら焼き

  5. 5

    続けて白ネギも焼きます。

  6. 6

    そばを茹で、器に移しつゆをかけます。

  7. 7

    具材をのせて

  8. 8

    いただきま～す。

コツ・ポイント

フライパンにぎゅうぎゅう押し付けて出てきた鶏油で揚げ焼きしましょう！！
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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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