お鍋にお湯を沸かしたら、お酒と鶏皮を入れて茹でる。

１の鶏皮が茹で上がったら水気を切り、細切りにする。

もやしは耐熱ボールに入れてラップをし、６００ｗのレンジで2分加熱する。加熱したら水気を切る。

きゅうりは千切りにする。

２の鶏皮、３のもやし、４のきゅうりをボールに入れ、顆粒鶏ガラスープの素と豆板醤を入れ、よく和える。

５を器に盛り付けたら、白ごまを振る。