カスタードクリームを作る。

ボールに卵黄、砂糖を入れてよく混ぜたら小麦粉を入れて混ぜ粉気が無くなったら止め、混ぜすぎない。

牛乳を80℃位まで温め卵黄の入っているボールに少しずつ加えて混ぜる。

濾しながら鍋に入れ火を付けてかき混ぜ中火で絶えずかき混ぜる。
トロミが付いたらバニラエッセンスを加える。

冷めたら真ん中が膨らんでいるのでスプーンなどで押して中に冷めたカスタードを詰めイチゴとミントの葉を飾る。