鍋に水、ねぎの青いところ、生姜の皮、粒胡椒、縦半分に切った鶏胸肉を入れ、蓋をして強火にかけます。沸騰したら弱火で10分。

火を止め1時間以上、蓋をしたまま放置してゆっくり火を通します。半分に切ってみて火が通っているか確認。

☆を混ぜてたれを作ります。
ねぎの白い部分だけみじん切りにして30分ほど水に晒したら水気を良くきりたれに混ぜます。

レタス、セロリ、水菜など好みの野菜を並べ、削ぎ切りした鶏胸肉を並べます。油淋鶏ソースをかけて完成です。