*豚肉の酒粕豆乳塩麹漬け*withきのこ
＊PANDAカフェ @cook_40310849
酒粕の風味と塩麹の風味が合わさった、柔らかなトンテキ？豚肉ソテーです。おつまみにご飯のおかずに。塩加減は調整してください
このレシピの生い立ち
塩麹で漬け込むところ切らしていたので、急遽酒粕豆乳に塩を混ぜて代用。焼く時に塩麹を風味程度ぬってみました。娘が大絶賛のため、次に作るための覚え書きです。
*豚肉の酒粕豆乳塩麹漬け*withきのこ
酒粕の風味と塩麹の風味が合わさった、柔らかなトンテキ？豚肉ソテーです。おつまみにご飯のおかずに。塩加減は調整してください
このレシピの生い立ち
塩麹で漬け込むところ切らしていたので、急遽酒粕豆乳に塩を混ぜて代用。焼く時に塩麹を風味程度ぬってみました。娘が大絶賛のため、次に作るための覚え書きです。
作り方
- 1
トンテキ用の豚肉の脂身部分に包丁で切込みを入れ歯切れよくしておく
隠し包丁入れてもいれなくてもお好みで - 2
酒粕を豆乳で柔らかくのばしてそこへ塩をいれる
それを①の豚肉に塗り込み
そのままジップロックにいれ軽く揉み揉み馴染ませる - 3
1晩寝かせる。2~3日置いてても大丈夫。急ぐ時も30分以上はおきたいかも。
- 4
豚肉を焼く前に塩麹をぬる
きのこは好きなものを食べやすい大きさに揃えて準備。
今回はマッシュルームが残ってたのでスライス - 5
添える野菜を準備
レタスでもなんでもお好きなものを。今回はきゅうりの千切りです - 6
フライパンに油を熱し、豚肉を並べ弱めの中火で焦げないように火を入れていく。
- 7
途中裏返し、きのこをいれたら蓋をししっかり火を通し
最後少し火を強めて焼き色をつけていく。 - 8
お皿に盛り付けできあがり。
コツ・ポイント
味付けのお肉なので焦げないように気をつけて焼いてください。漬けおく時間は長めの方がお肉が柔らかくなります。
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