腸活に! 米麹 甘酒 作り方
寝る前に炊飯器に入れて朝まで放置！放ったらかしでできる米麹甘酒
♪酵素力いっぱいの甘酒レシピ
発酵食品は最高です
このレシピの生い立ち
発酵の家電がないと作れないと思われがちな甘酒。
わざわざ発酵調理器具を買わなくても自宅にある電子ジャーで簡単に作れるように工夫しました
腸活に! 米麹 甘酒 作り方
寝る前に炊飯器に入れて朝まで放置！放ったらかしでできる米麹甘酒
♪酵素力いっぱいの甘酒レシピ
発酵食品は最高です
このレシピの生い立ち
発酵の家電がないと作れないと思われがちな甘酒。
わざわざ発酵調理器具を買わなくても自宅にある電子ジャーで簡単に作れるように工夫しました
アプリでひらく作り方
- 1
材料を容器に入れる前に、甘酒を保存する容器や使用する器具を食品に使えるアルコールで消毒する。
- 2
分量を測った麹は固まっているので、パラパラな状態にするため清潔な手でほぐす。または、ビニール袋の上から麹を潰して下さい。
-
- 3
炊飯ジャーの底に乾いたタオルを敷いて、保温設定をしておく
-
- 4
[2]を甘酒を作る耐熱ケース(タッパーや瓶)またはジップロックに入れて、保温されてる電子ジャーへ入れて、少し麹を温める。
-
- 5
◆重要 温度計必須！
お湯を沸かし、69〜70℃になるまで冷ます。
[4]と混ぜて55〜65℃以内になるようにする為。 -
- 6
[5]で55〜65℃以内にし、容器の蓋は少し開け、保温されてる電子ジャーへ入れ、ジャーの蓋はせず、タオルをかける。
-
- 7
5時間以上20時間未満放置して完成！
時間を長くおくと、その分甘みが増します。
栄養価は変わりません。 -
- 8
こうじの粒が苦手な人は、
出来上がった後に、ミキサーにかけてペーストにすることをお勧めします。
栄養分は変わりません -
コツ・ポイント
重要ポイント！
発酵の温度は必ず
55〜65℃以内にすること
私は約60℃キープで作ります
甘くならない場合は、
入れたお湯の温度が高すぎるか
低すぎる(40℃以下だと酸味が出る)が原因です。
私は12時間程度で発酵を終わらせます。
つくれぽ
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