水抜きできたらボウルに入れてポテトマッシャーで豆腐を潰す。

泡立て器で豆腐をなめらかに潰して、オリゴ糖をいれて更に混ぜる。

バニラエッセンスや白ワインをいれて、更に混ぜてなめらかにしていく。

クリームチーズを電子レンジで１分ほどかけて柔らかくして潰して、豆腐クリームに混ぜる。

豆腐容器の真ん中まで豆腐クリームを注ぐ。

スプーンで純ココアをまぶす。

その上に豆腐クリームを注いで表面にインスタントコーヒーをまぶしたら、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。

使用した純ココアです。
普通にスーパーで買えます。
純ココアは文字通りココアのみで、そのままでは苦いものです。

カットして、ベルギー製ホイップクリームをかけてデコレート。
砂糖入りとあるけど、ほとんど甘くない。