菜の花は3-4cmに切って沸騰したお湯で約1分茹で冷水にとりしっかり絞って、混ぜておいた調味液に入れ和えておく。

厚揚げはごま油でしっかり焼く（弱火で蓋をして）焼けたら器にもり菜の花をのせて出来上がり。