材料はコチラ。
ショウガはスライスに、豚肉はフォークで数か所刺しておく。

豚肉とニンニク塩麹をポリ袋に入れてもみ込む。
冷蔵庫で3時間～一晩置く。

調理の30分ほど前に2を冷蔵庫から出し、常温に戻す。

フライパンに油をひく。(まだ火はつけない)

フライパンに豚肉を入れ、弱めの中火で豚肉の表面に焼き目をつける。

余分な脂はペーパーでふき取る。

水と酒、ネギの青い部分とショウガを加え、蓋をして弱火で20分蒸し煮にする。

5～10分蓋をしたまま余熱を通して出来上がり。