茹でたけのこを食べやすい薄さと大きさに切りフライパンに入れ、砂抜きしたアサリを入れ白ワインを入れ蓋をし弱火で蒸す。

アサリの口が開き火が通ったら、蒸した具材をお皿に移す。

フライパンに残ったお汁に、オリーブオイルと塩を入れ混ぜ合わせ、お好みの野菜を入れ弱火で煮て柑橘果汁を入れ混ぜる。

2の皿に3のソースを掛けて完成！
私は柚子果汁を使用しました。