【た】誕生日のパエリア
Nanachi★ @cook_40335175
長男の誕生日リクエスト、パエリア。
ワインが進んで、主賓より盛り上がれます。ごめんね。
このレシピの生い立ち
おふくろの味...もといおやじの味としてレシピを記録する為。
【た】誕生日のパエリア
長男の誕生日リクエスト、パエリア。
ワインが進んで、主賓より盛り上がれます。ごめんね。
このレシピの生い立ち
おふくろの味...もといおやじの味としてレシピを記録する為。
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- 1
【中火】
■イカ
・輪切り
※焦げ目を付ける。 - 2
【中火】
■野菜
・みじん切りにして炒める。
※リビングから「美味そう！」の声が聞こえるまで。 - 3
【中火】
■トマト
・しっかり甘みが出るまで煮詰める。
※トマトペーストで代用も可。 - 4
【中火】
■水 半量(600ml)
■サフラン(ホール)
■オレガノ(乾燥)
・沸騰させてる間に、⑤海老の処理を。 - 5
【別フライパン】
■海老
・触覚、足を落とす。
・腹に切り込みを入れる。
・別の鍋で焼き目を付けてから鍋に入れる。 - 6
【中火】
■貝類
・貝が開くまで煮る。 - 7
【火を止める】
・海老、イカ、貝類をボウルに取っておく。
※海老の頭をトング等で押して、海老味噌をスープに溶くと旨い！ - 8
【中火】
■水 半量(600ml)
・沸騰したら⑨米を入れる。
※蓋は終始使わない！ - 9
【強火】 3〜5分程
■米 2合
※米は洗わずに入れる。
※底が焦げないよう、時々かき混ぜながら。 - 10
【弱火】 12〜15分程
※底が焦げないよう、時々かき混ぜながら。
※味、炊き加減を確認しながら。 - 11
【火を止める】
・⑩の炊き加減で、必要なら蒸らす。 - 12
【強火】30秒程
⑦で取っておいた魚介を盛り付け、お焦げを作る。 - 13
【盛り付けて完成！】
■レモン
■ハーブ類(ホール)
・ローズマリー、パセリ、バジル等お好きなもの。
コツ・ポイント
映えるように盛れば見た目も美味しい。
ワインは忘れちゃいけない。
魚介と塩だけで味が決まる為、素材にこだわってもいいかも。
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