にんにくの芽は4等分に切る。玉ねぎはスライスする。

たっぷりのお湯で、きしめんを3分半茹でる。80ccの茹で汁をとっておく。

フライパンに包丁の腹で潰したにんにくと、オリーブオイル・バターを入れ中火にかける。

香りがたったら、にんにくの芽・玉ねぎ・あさりを加えて、さっと炒める。

白ワインを加え、蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。

塩小さじ1/3・コショウで味付けをする。

茹であがったきしめんと茹で汁を加えて混ぜ合わせる。

器に 盛り付け、粗挽きコショウを適量ふる。