天ぷらだと山菜の苦味が優しくなり食べやすいですが、山菜の苦味が好きなら素揚げがおいしいです
このレシピの生い立ち
天ぷらだとあまり苦味が感じられないけど、おひたしはちょっともさもさして食べにくかったので素揚げにしてみたら一番好みの食べ方でした。